La scène gastronomique de Reykjavík est remarquable pour une ville de 130 000 habitants. Un tour gastronomique vous emmène dans la ville avec un guide local, en goûtant de la boutique en boutique — du poisson séché traditionnel et de l’agneau fumé jusqu’au skyr en cornet et aux assiettes New Nordic qui ont mis l’Islande sur la carte culinaire internationale. Si vous voulez comprendre ce que mangent vraiment les Islandais — pas seulement ce que les restaurants servent aux touristes — un tour gastronomique guidé est les deux à trois heures les mieux investies de votre séjour en ville.
Ce que comprend un tour gastronomique à Reykjavík
La plupart des tours gastronomiques de Reykjavík visitent 6 à 9 adresses en 2 à 3 heures. Les dégustations varient selon les opérateurs, mais les passages habituels incluent :
Hlemmur Mathöll : le marché couvert de Reykjavík, ouvert en 2017 dans l’ancienne gare routière, rassemble une douzaine de stands de cuisine du monde et islandaise. C’est ici que les guides s’arrêtent pour les options de street food modernes — bao islandais, skyr en pot aromatisé, houmous aux algues.
Pylsurinn : le comptoir à hot-dogs de Bæjarins Beztu Pylsur, ouvert depuis 1937, est l’adresse la plus emblématique de Reykjavík. La pylsur islandaise est à base d’agneau, garnie de ketchup, moutarde douce, rémoulade et oignons frits (environ 600–700 ISK à l’achat direct).
Harðfiskur : le poisson séché islandais est l’en-cas traditionnel par excellence. Disponible dans les épiceries du vieux Reykjavík, il se mange avec du beurre. La texture est filandreuse, le goût iodé — les guides expliquent les méthodes de séchage à froid utilisées depuis le Moyen Âge.
Skyr : le laitage fermenté islandais, entre fromage blanc épais et yaourt grec, est consommé quotidiennement par les Islandais. Les dégustations comprennent souvent le skyr nature et des variantes aromatisées aux baies arctiques.
Agneau fumé (hangikjöt) : viande d’agneau fumée au foin et au bouleau, la plus caractéristique des viandes islandaises. Servie tranchée fine, froide, avec du pain brun islandais (rúgbrauð).
Où réserver un tour gastronomique
Plusieurs opérateurs proposent des tours gastronomiques réguliers à Reykjavík :
Taste of Iceland et Reykjavík Taste sont les deux opérateurs spécialisés les plus actifs. Les prix varient de 12 000 à 18 000 ISK par adulte pour un tour de 2h30 à 3h avec dégustations incluses. La réservation en ligne est recommandée — les groupes sont limités à 8 à 12 personnes pour maintenir l’accès aux comptoirs.
Des tours privés sont disponibles sur demande pour les groupes de plus de 4 personnes, à partir de 30 000 ISK pour le groupe.
Que manger seul dans le centre de Reykjavík
Pour explorer la scène gastronomique en autonomie :
Rúgbrauðshúsið : pain géothermique cuit sous la terre à Laugarvatn, souvent disponible en dégustation sur les tours du Cercle d’Or.
Noonan’s et Messinn : deux restaurants qui mettent le poisson islandais en valeur sans l’enrober de sauces internationales.
Sandholt Bakery (Laugavegur) : boulangerie artisanale avec pains de seigle, viennoiseries et café de qualité. File d’attente garantie le weekend matin.
Meilleur moment pour un tour gastronomique
Les tours gastronomiques fonctionnent toute l’année à Reykjavík. Le déjeuner (11h30 à 14h) ou l’après-midi (15h à 18h) sont les créneaux les plus animés pour observer le marché et les boutiques. En haute saison (juin–août), réserver au moins 48h à l’avance.