Reykjavík n’est pas connue pour une culture de rue alimentaire aussi dense que celle des capitales d’Asie du Sud-Est. Mais elle a ses propres traditions de nourriture sur le pouce, enracinées dans la culture locale et indissociables de l’identité islandaise.
Pylsur — le hot-dog islandais
Le hot-dog (pylsur) est la street food nationale d’Islande. Le plus célèbre est vendu au kiosque Bæjarins Beztu Pylsur (« les meilleures saucisses de la ville ») à Reykjavík, directement au bord de l’eau dans le centre-ville. Ouvert depuis 1937. Bill Clinton y a commandé un hot-dog pendant sa visite en 2004 — la photo est affichée dans le kiosque.
Un hot-dog au Bæjarins Beztu coûte environ ISK 600–700.
La saucisse islandaise est faite d’un mélange de porc, d’agneau et de bœuf. La commande classique :
- « Eina með öllu » (un avec tout) : ketchup, moutarde douce, rémoulade, oignons frits croustillants, oignons crus
- Évitez de demander juste du ketchup — ce serait passer à côté de l’expérience
Il existe plusieurs autres kiosques à pylsur dans la ville, dont un à l’angle de Hlemmur.
Harðfiskur — la grignoterie protéinée
Le harðfiskur (poisson séché à l’air, généralement de la morue ou du haddock) est la grignoterie traditionnelle islandaise. Séché pendant des semaines dans le vent froid, il ressemble à du poisson cartonné mais révèle un goût intense de la mer.
Se mange avec du beurre islandais. Se vend en sachets dans tous les supermarchés (Bónus, Krónan, Hagkaup) pour environ ISK 800–1 500 le sachet de 100 g. Certains kiosques touristiques le vendent aussi à l’unité.
C’est un snack riche en protéines et très faible en glucides — populaire chez les athlètes islandais.
Le snúður — la pâtisserie roulée
Le snúður est une brioche en spirale glacée au sucre ou à la cannelle, parfois recouverte de glaçage au chocolat ou au caramel. C’est la pâtisserie de boulangerie la plus consommée d’Islande. Chaque boulangerie a sa propre version.
Les meilleures boulangeries pour le snúður à Reykjavík :
- Brauð & Co (Frakkastígur) : file d’attente fréquente, mais souvent cité comme le meilleur de la ville. ISK 500–700 par pièce.
- Sandholt (Laugavegur) : boulangerie artisanale haut de gamme, pâtisseries et pains de qualité.
- Bernhöftsbakarí : plus classique, abordable.
Hlemmur Mathöll — le food hall
Hlemmur Mathöll est un ancien terminal de bus reconverti en food hall. Ouvert en 2017, il concentre plusieurs stands de cuisine locale et internationale sous un même toit. Ambiance décontractée, tables communales.
Stands notables :
- Valdís Ísbúð (comptoir secondaire) : crème glacée artisanale
- Kimchi : cuisine coréenne de rue
- Skál! : bar à bicoises naturels et vins nature
- Flatey Pizza : pizza napolitaine avec ingrédients islandais
Prix moyens : ISK 1 800–3 500 par plat.
Skyr à emporter
Des pots de skyr nature ou aromatisés sont disponibles dans toutes les épiceries et supermarchés. C’est le petit-déjeuner ou la collation rapide la plus économique à Reykjavík.
Bónus (reconnaissable au cochon rose) est le supermarché le moins cher de la ville — idéal pour composer un pique-nique avec du skyr, du harðfiskur et du pain de seigle.
Marchés d’été
De juin à août, des marchés alimentaires temporaires s’installent à Reykjavík, notamment au Kolaportið (marché aux puces et alimentaire le week-end au vieux port). On y trouve des produits locaux, du smoked salmon, des conserves de hareng et des produits artisanaux.