Der Norden Islands hat eine eigene Esskultur, die sich von Reykjavík unterscheidet. Akureyri – mit rund 20.000 Einwohnern Islands zweitgrößte Stadt – und die Mývatn-Region sind Ausgangspunkte für eine Küche, die stark von Fischerei, Hochlandweidewirtschaft und geothermaler Geographie geprägt ist.
Fischertraditionen im Norden
Der Eyjafjörður-Fjord, an dem Akureyri liegt, war Jahrhunderte lang eine der produktivsten Fischerregionen Islands. Kabeljau, Schellfisch und Hering bildeten die Grundlage der Ernährung. Viele Gerichte, die heute auf Speisekarten stehen, haben ihre Wurzeln in dieser Subsistenzfischerei.
Harðfiskur (Trockenfisch): Getrockneter Kabeljau oder Schellfisch, der bei Wind und Kälte an der Luft trocknet. Ein isländischer Snack, der im Norden besonders verbreitet ist. Wird traditionell mit Butter gegessen. In Supermärkten ab ca. ISK 800–1.200 pro 100g erhältlich.
Saltfiskur (Salzfisch): Gesalzener und getrockneter Kabeljau – eine Konservierungsmethode, die seit dem Mittelalter verwendet wird. Wird eingeweicht und dann gedämpft oder gebraten serviert.
Hochlandlamm aus dem Norden
Das isländische Hochlandlamm verbringt den Sommer frei auf den Bergen rund um Akureyri und im Eyjafjörður-Tal. Die kurze, intensive Weidesaison (Juni–September) und die nährstoffreichen Bergkräuter ergeben aromatisches, zartes Fleisch.
In Akureyri gibt es mehrere Restaurants, die das lokale Lamm direkt von Bauernhöfen in der Umgebung beziehen. Preis für ein Lammgericht: ca. ISK 4.500–7.500 im Restaurant.
Geothermales Kochen: Hverabrauð
Eine der bekanntesten kulinarischen Besonderheiten Islands ist das Hverabrauð (Geothermal-Brot). Dunkles Roggenbrot wird in versiegelten Töpfen in der Erde vergraben und durch geothermale Wärme über 24 Stunden gebacken. In der Mývatn-Region (Hotel Mývatn, Vogafjós Farm Resort) kann man dieses Brot probieren – oft direkt aus der Erde gehoben und mit isländischer Butter serviert.
Preis: ca. ISK 800–1.500 als Beilage oder Snack.
Mývatn Skyr und lokale Milchprodukte
Die Region um den Mývatn-See hat traditionell Milchwirtschaft betrieben. Das Vogafjós Farm Resort am Seeufer ist eines der wenigen verbliebenen Orte, wo ihr Skyr direkt vom Bauernhof kaufen könnt – und dabei zusätzlich die Kühe durch ein Fenster melken seht. Cafés in der Region bieten frischen Skyr mit lokalen Beeren (Bickbeere, Crowberry) als Dessert.
Restaurants in Akureyri (Auswahl)
Rub 23: Gehobenes Restaurant im Stadtzentrum, bekannt für Sushi und gegrilltes Fleisch. Hauptgänge: ISK 4.500–9.000.
Strikið: Im obersten Stockwerk eines Gebäudes mit Fjordblick. Traditionelle isländische Zutaten in modernem Format. Hauptgänge: ISK 4.000–8.500.
Greifinn: Entspannter Pizzapub mit isländischen Gerichten. Günstigere Option (ISK 2.500–5.000).
Bautinn: Seit Jahrzehnten ein lokaler Klassiker. Lammgerichte und Fisch in solider Qualität. ISK 3.500–7.000.
Praktische Tipps
- Mittagsmenüs (dagskammpur) in Restaurants kosten oft ISK 1.800–2.500 – die günstigste Zeit für ein vollständiges Restaurantmahl
- Supermarkt Bónus in Akureyri für Selbstverpflegung
- Die meisten Restaurants akzeptieren Kreditkarte; Bargeld ist kaum nötig