Isländische Küche ist ehrlich, zutatengetrieben und überraschend vielfältig. Die Insel liegt im Nordatlantik, weit entfernt von Handelsrouten – das hat über Jahrhunderte eine Kultur der Eigenversorgung geformt. Lamm, Fisch, Meeresfrüchte, Milchprodukte und Wurzelgemüse sind die Basis. In Reykjavík hat sich in den letzten zwei Jahrzehnten eine lebendige Restaurant- und Café-Szene entwickelt.
Lamm – Islands wichtigstes Fleisch
Isländisches Lamm ist weltweit bekannt für seine Qualität. Die Tiere verbringen den Sommer frei in den isländischen Bergen und fressen Gräser, Kräuter und Beeren. Das Ergebnis ist ein aromatisches, zartes Fleisch ohne den manchmal starken Eigengeschmack von intensiv gezüchtetem Lamm.
Wie man Lamm in Island isst:
- Kjötsúpa: Lammsuppe mit Gemüse – das Nationalgericht Islands, schlicht und wärmend
- Lambakjöt: Gebratenes oder gegrilltes Lamm in verschiedenen Formen
- Hangikjöt: Geräuchertes Lamm, traditionell zu Weihnachten, aber das ganze Jahr erhältlich
Lammgerichte in Restaurants kosten in der Regel ISK 3.500–7.000 (Stand 2026).
Skyr – das isländische Superfood
Skyr ist weder Joghurt noch Quark, auch wenn es ähnlich schmeckt – es ist ein fermentiertes Milchprodukt mit sehr hohem Proteingehalt und wenig Fett. Isländer essen Skyr seit über 1.000 Jahren, und er ist in jedem Supermarkt in vielen Varianten erhältlich.
Im Supermarkt (z. B. Bónus oder Krónan) kostet ein 500g-Becher Skyr etwa ISK 300–450. Er eignet sich als Frühstück, Snack oder Dessert – mit Beeren, Granola oder pur.
In Restaurants findet man Skyr auch als Sauce, Dressing oder in Desserts.
Fisch und Meeresfrüchte
Island ist eine Fischereinationation – und das spiegelt sich in der Küche wider. Die wichtigsten Fischarten:
- Kabeljau (þorskur): Isländischer Stockfisch ist weltberühmt. Frisch, getrocknet oder gesalzen.
- Heilbutt (lúða): Fester, weißer Fisch, häufig in gehobenen Restaurants
- Lachs (lax): Teuer im Restaurant (ISK 4.000–7.000), aber hervorragend in Qualität
- Hering (síld): Traditionell geräuchert oder eingelegt, heute seltener
Langustinen (humar): Islands Geheimtipp sind die Langustinen aus dem Suðurlón-Fjord nahe Höfn im Südosten. Höfn ist die Langustinen-Hauptstadt Islands, und das Langustinenfest im Sommer ist legendär. In Höfn kosten Langustinen-Gerichte ISK 4.000–8.000 – deutlich günstiger als in Reykjavík.
Hákarl – fermentierter Haifisch
Hákarl ist fermentierter Grönlandhai – das wohl bekannteste und umstrittenste isländische Gericht. Frischer Grönlandhai ist für Menschen giftig; traditionell wird er mehrere Monate in einem Erdloch fermentiert und dann an der Luft getrocknet. Der Geruch ist intensiv (Ammoniak), der Geschmack stark.
Wer Hákarl probieren möchte: Das Bjarnarhöfn-Museum auf der Snæfellsnes-Halbinsel erklärt die Tradition und bietet Verkostungen an. In Reykjavík findet man ihn in manchen Supermärkten und touristischen Restaurants.
Pylsur – der isländische Hotdog
Der isländische Hotdog (pylsur) vom Imbissstand gilt als nationales Streetfood. Der berühmteste Stand: Bæjarins Beztu Pylsur in Reykjavík, direkt am Hafen. Seit 1937 im Betrieb, von US-Präsidenten und Rockstars besucht.
Ein Hotdog kostet hier ca. ISK 600–700. Die klassische Bestellung: mit „öllum meðlæti” (mit allem) – Ketchup, Senf, Rémoulade, Röstzwiebeln und rohen Zwiebeln.
Skál! – isländische Drinks
Brennivin: Der isländische Schnaps (auch „schwarzer Tod” genannt) ist aus Kartoffeln destilliert und mit Kümmel aromatisiert. Traditionell zu Þorrablót (Winter-Festmahl) getrunken.
Lokale Craft-Biere: In Reykjavík gibt es mehrere lokale Brauereien: Ölvisholt Brugghús, Kex Hostel Brauerei, Borg Brugghús. Das isländische Bier ist generell von guter Qualität.
Wasser: Leitungswasser in Island ist einer der reinsten der Welt – direkt aus Gletschern und Quellen. Keine Plastikflaschen kaufen nötig.
Preise und Supermarkt-Tipps
Essen gehen in Island ist teuer. Hauptgänge in Restaurants: ISK 3.500–8.000. Für Budgetreisende:
- Bónus (günstigster Supermarkt, erkennbar am rosa Schwein-Logo)
- Krónan: Weitere günstige Option
- N1-Tankstellen: Warme Mahlzeiten (Soup, Sandwiches) zu moderaten Preisen
- Bakeries: Kleinere Bäckereien in Reykjavík bieten günstige Mittagsgerichte